칼럼 햄∙소시지 첨가물 ‘아질산나트륨’. 햄과 소시지 등 가공육의 보존 및 발색에 주로 쓰이는 아질산나트륨이 자살위해물건으로 지정된다. 아질산 나트륨sodium nitrite은 화학식 nano2을 지니는 무기 화합물이다. 착색의 목적으로는 코치닐색소등의 적색계열 천연색소가 사용 가능합니다.

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햄, 소세지 등 식육가공식품의 아질산나트륨 첨가 실태조사.

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햄소시지 속 아질산나트륨 불안하다고요.

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소시지와 햄에 함유된 아질산나트륨 부작용 발암.