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징차이라고도 부르며, 베이징시 北京 지역의 요리뿐 아니라 인근 지역 요리를 포함한 개념이다. 사천요리는 중국의 8대 요리 가운데 하나로 뜨겁고 매운맛이 특징이다. 김병조 칼럼 마라탕후루 열풍 유감 컨슈머뉴스, 마라샹궈는 분명 사천음식에서 기반하여 탄생한 요리실은 요리법에 더 가까움이지만, 대략 20년전 본격적으로 북경에서 고정된 형태의 요리로 출현하기 시작했고, 사천에서 온 사람들조차 당시 북경에서 처음으로.
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